将肉皮干货泡水的过程相对简单，首先你需要将干肉皮用冷水浸软，然后加入食用碱面将油脂抓洗干净。放入沸水中稍微煮一下，时间不宜过长，大约半分钟即可，之后捞出来沥干水分。

将处理过的肉皮晾凉后切成适宜的大小，通常是4CM长、2CM宽的块。然后用冷水抓洗数次，以彻底清洁，接着将其放入冷水中浸泡，约需3小时。

当肉皮松胀、发白时，说明已经泡发完成，最后取出肉皮，沥干水分即可进行烹饪。